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什么是真的茅台镇纯粮的酱香酒? [标签:白酒]

提问者:贵州贵品天下酒业有限公司   浏览次数:1667   提问时间:2018-03-19 10:15:00

酱香酒差不多是由五斤高粱、小麦等发酵而得,要经过一年时间反复酿造而得!

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  • 2018/4/3 14:40:00贵州名酒汇酒业有限公司

    好的优质酱香酒是选用优质红高梁为原料,严格按照节气,端午采曲、重阳投料。基酒生产周期长达一年,共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料,一至七个烤酒轮次,概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。
     
         两次投料工艺流程:
           九次蒸煮指:清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮,第三次蒸煮后的醅料为熟糟,熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮,共九次蒸煮。
       八次发酵指:清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵,每加曲入窖发酵一个月,共八次发酵。
       七次取酒指:混蒸糙沙上甑蒸酒后次取酒,熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒,共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。
       各轮次酒质量各有特点,分质贮存,三年后进行盘勾。盘勾后再贮存一年,经微调后出厂
    品酱香酒知识:
    一、闻其香
    体现在酒瓶一开满屋闻香,取数滴在手掌中揉干数小时还可闻香,即“空杯留香”、经久不散。
    二、观其色
    看颜色酒质要微黄、越黄越陈,看挂杯度要好、越挂杯越好,看酒花要大小均匀、经久不散。
    三、品其味
    舌尖品后感觉酒体丰满(苦、辣、酸、涩、甜)五味俱全,一杯下喉感觉一股暖流从胃里升起,缓缓上冲至喉感觉微有些辣(此感觉数杯后会消失)最后舌根回甜、口感醇和即“回味幽长” 。

    4 评论(0)

  • 2018/7/19 16:10:00贵州鸿将军酒业有限公司

    我是酱香型白酒的生产厂家,您有需要可以联系我 18985639344

    1 评论(0)

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